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番茄種植技術

2017/12/7 19:21:53      點擊:
一、概述
番茄又名西紅柿、洋柿子、番柿等,起源于南美洲安第斯山地區,在秘魯厄瓜多爾,玻璃維亞等地,至今仍有大面積野生種的分布。番茄的馴化栽培地是墨西哥和中美地區,16世紀番茄還是被作為觀賞植物傳入歐洲,18世紀后半葉才開始作為蔬菜和食用。美國1781年開始有食用番茄的記載,但栽培并不普通,直到19世紀,才迅速發展起來。番茄傳入我國大約也在16世紀末或17世紀初明代萬歷年間,而且也是作為觀賞植物。到20世紀初,城市效區開始有栽培食用;在我國作為蔬菜栽培的歷史也僅有百年左右。
番茄為高營養蔬菜,主要食用成熟果實,每100g鮮果含水約95g,碳水化合物2.5-3.8g,蛋白質0.8-1.2g,維生素C15-25mg,胡蘿卜素0.25-0.35mg及多種礦質元素,除了作為鮮食的蔬菜和水果外,還可制成醬、汁、沙司等強化維生素C的罐頭及脯、干等加工品。番茄健脾開胃、除煩潤燥、含有豐富的維生素C和類胡蘿卜素屬非酶系統的抗氧化物質,是自由基的清除劑,有抗癌尤其是肺癌和減少心血管發病率的作用。如果每人每天能吃0.2-0.4kg新鮮番茄,就可以滿足人體對維生素C、維生素A、維生素B及無機鹽的需求。因此,番茄越來越受到人們的喜愛,需要量與日俱增。
番茄在世界各國廣泛栽培、普通食用,既是蔬菜,又是水果,在我國各省各地均大量栽培、各地均有大量食用習慣,消費量大。同時,我國種植的番茄除國內消費外,番茄均加工成罐頭制品出口、以番茄醬罐頭為主,每年加工出口數萬噸,番茄汁和去皮整番茄為搭配商品,銷量較少。主要出口東南亞、中、近東國家和日本以及部分歐洲國家。廣東少量鮮番茄銷往我國的香港、澳門地區。

二、類型和品種
1.類型
番茄的種類資源極其豐富、品種很多,分類方法也多種多樣。如以成熟期來分,可以分為早熟種、中熟及晚熟種。但在廣東、廣西及閩南各地,多以生長季節的不同而分為春番茄、夏番茄、秋冬番茄或冬番茄。而不以早、中、晚熟來區分。如按植株的生長習性的不同,可分為有限生長類型及無限生長類型。如按果實的顏色可分為大紅、粉紅及黃色等。如按果實的大小,可分為大果型及小果型。如按葉的形狀大小,可以分為普通葉、皺葉和薯葉或者為大葉種及普通小葉種等。
我國栽培的番茄多來自北美和歐洲。經多年的選育形成了自己的品系。我國番茄按成熟期和生長習性分為二類:
有限生長的早熟品種類型:該類型的番茄果形稍小,成熟較早,植株較矮,生長到一定程度后,頂芽就變成花芽停止生長。
無限生長的中晚熟品種類型:該類型的果實較大,成熟期稍晚,植株高大,頂芽為葉芽可持續生長。

2.主要品種
我國番茄品種很多,但絕大多數為生食和菜用。而出口番茄產品、均為加工成醬或整番茄罐頭。加工用番茄品種的特性和生食用品種特性有所不同,所以在發展出口番茄栽培時,一定選用加工用品種。我國地域遼闊,南、北方情況差別較大。西北和東北地區干旱少雨,地多人少,對加工番茄可選用無支架品種,進行無支架栽培。而在黃、淮和長江流域、夏季多雨,地少人多,如采用無支架栽培,不僅單位面積產量不高,而且果實接觸潮濕土壤,會引起腐爛,故均采用簡易支架栽培以及支架栽培番茄品種。 目前大規模用種,基本沒有人用國產的番茄種子,因為產量與抗病性與國外品種比,還存在很大的差別,作為中國最大的蔬菜基地,壽光的大棚及大田里,居然沒有一粒國產番茄種子,這充分說明,我國育種業任重道遠!不過作為介紹性文章,老張還是簡單的介紹下國產番茄的主要品種。
①新番4號番茄:新疆農科院園藝所育成的加工番茄專用1代雜種。自封頂生長類型,果實長圓形,紅色,單果重71.4g,果肉厚,硬度好,不裂果,果實中可溶性固形物5.65%,番茄紅素12.63mg/100g,較抗病毒病、晚疫病和枯萎病。早熟品種。適于春露地無支架栽培。新疆各地均可種植。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
②羅城1,2號番茄,均由意大利引入,有限生長類型,果實梨形,果形指數1.4-1.5,單果重60-70g。其中羅城1號長勢中等,果表較光滑、棱溝不明顯,果實鮮紅色,果肉紅色,番茄紅素含量11.73mg/100g,可溶性固形物5.0%,總酸0.44%,果肉質地致密,高度抗裂,耐貯運,風味稍淡、口感沙性。抗斑枯病、臍腐病、易染早疫病,適宜于醬用和整番茄罐頭加工用。羅城2號,長勢較強,完熟果紅色,成熟一致,果表光滑,無明顯棱溝,果實可溶性固形物4.7%,總酸0.24%,抗性較一般,適宜于加工整番茄。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
③加州1號番茄:從意大利引入的美國品種。植株蔓性,有限生長類型,長勢較弱。果實梨形有尖突,果形指數1.5,單果平均重60g左右,果表光滑無棱溝,果實紅色,成熟期一致。抗裂性強,果肉紅色種子少。為整番茄和醬用兼用品種。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
④浦江1號番茄:上海市農科院園藝所育成雜種一代。植株蔓性,有限生長類型,長勢中等。果實扁圓形,單果重100g左右,成熟果紅色,成熟基本一致,果面較光滑,果肉可溶性固形物1.5%,總酸0.38%,番茄紅素9.38mg/100g。較抗病毒病,易感早疫病,不耐貯運。豐產、醬用及鮮食兼用。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
⑤浙江1,2號番茄:浙江農科院育成的雜種1代。果實扁圓形,果形指數0.7-0.8,單果重100-150g,果實可溶性固形物5%,總酸0.37%。其中浙江1號番茄紅素6.67mg/100g,抗臍腐病,易感染早疫病,晚疫病。豐產、中早熟,適宜于加工醬罐頭。浙江2號番茄紅素7.76mg/100g,抗病毒病,臍腐病,斑枯病,對早疫病有一定抗性、豐產,醬用和鮮食兼用。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
⑥揚州紅番茄:原江蘇農學院園藝系育成。無限生長型,單果重50g左右,成熟果大紅色,果實卵圓形,不裂果,但果肉較軟,不耐壓,果實含可溶性固形物5.5%,總酸0.37%,番茄紅素7.6mg/100g鮮重。抗病性一般。適宜于醬用加工。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
⑦穗圓番茄:廣東省農科院育成。植株蔓性無限,生長類型,長勢中等。果實圓形,單果重40g左右,成熟果紅色,表面光滑,果肉、胎座紅色,番茄紅素9.8mg/100g,果實抗裂性好、自然條件下不裂果。較抗葉斑病,病毒病。加工去皮容易,果肉光滑細密,但易破裂,種子多,適宜整番茄加工用。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
⑧粵農2號番茄:廣東省農科院育成。植株蔓性,無限生長類型,長勢旺。果實圓形,果形指數0.9,單果重70-90g。果紅色或橙紅色,成熟基本一致。果肉、胎座紅色,番茄紅素6.0mg/100g。易破裂,不耐貯運。對葉斑病、臍腐病抗性強,耐熱,適宜于醬用加工和鮮食。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
⑨紅瑪瑙140,144,213番茄:中國農科院蔬菜花卉所育成。其中紅瑪瑙140番茄,植株分枝較多,有限生長類型。果實方圓形,單果重70-80g,成熟果鮮紅色,著色一致,果肉厚,果實緊實耐壓抗裂,可溶性固形物5%以上,番茄紅素8.4-10.5mg/100g鮮重。中早熟,適宜醬用加工。可行無支架栽培。紅瑪瑙144番茄為無限生長類型,果實長圓形,單果重50-60g,成熟果鮮紅色,果肉較厚,抗裂耐壓,可溶性固形物5.6%,番茄紅素10mg/100g鮮重,中熟。紅瑪瑙213番茄為自封頂生長類型,果實方圓形,成熟果紅色,著色均勻一致,單果重60-70g。果皮堅韌,果實緊實,單果耐壓力7.84kg,抗裂耐壓耐貯運。果肉厚0.8-0.9cm,果實中可溶性固形物5.2%,番茄紅素9.7mg/100g。較抗病,早熟品種。適宜于制作番茄醬,切塊罐裝等。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
除以上所述品種外,還有中國農科院蔬菜花卉所育成的紅雜系列番茄,即紅雜12,紅雜14,紅雜16,紅雜18,紅雜20,紅雜25;江蘇揚州大學農學院園藝系育成的簡易支架18,鑒18;江蘇農科院育成的佳麗矮紅,原福建農學院育成的龍溪74;重慶市農科所育成的渝紅1號等均屬番茄加工一類的品種。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質

三、栽培技術
1.植物學特性 番茄為茄科番茄屬一年生草本蔬菜植物。
根:番茄根系發達,分布深廣,可伸達2m,但60%的根系分布土層30cm的耕作層中。根系的再生能力很強,移栽損傷主根后,可促進側根和不定根的發生和生長,使30cm耕作層中的根系增加到85%以上,根系發達程度因品種不同而異,土壤耕作的優劣和整枝程度也影響根系發育,如在良好的條件下,不定根發生后4-5周即可長達100-150cm。
莖:番茄的莖為蔓性或半直立,莖部木質化,分枝能力強,為合軸分枝。每個葉腋均可發生側枝。直立性番茄的莖桿粗壯,節間短,枝叢密集。蔓生性莖的節間長,莖較軟,葉系比較疏,栽培時應立支柱。根據莖的生長高度又可分為蔓生性,半蔓生性和矮生性三類。蔓性生長高度常達2m以上,有時達3m,無限生長。矮生性植株,十分矮小,株高僅30-70cm,節間長度最短的僅3cm,多數具有低自封頂生長習性。半蔓生的株高介于上述兩者之間。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
葉:葉互生,具有小葉,為不規則羽狀全裂葉。葉片的形狀有普通、皺葉和薯葉;葉色深綠,淡綠或黃色。莖、葉上密,被短茸毛,分泌有特殊氣味的汁液。葉片的形狀、大小、缺刻疏密,顏色等隨品種及環境條件而不同,是區別品種的重要依據之一。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
花:番茄的花為總狀傘形花序。完全花,自花授粉,天然雜交率4%-10%。番茄的開花結果習性,按其花序著生的位置,連續著生的能力和主軸生長的特性,可分為兩大類:
(1)有限生長類型 又稱自封頂,主莖生長6-8葉后,著生第1花序,以后每隔1-2葉著生一花序。但主莖2-4花序后,頂芽形成花序,不能延伸。由腋芽所生的側枝,也只能形成1-2花序后而自行封頂,因而植株矮小。
(2)無限生長類型 主莖生長7-9葉后,著生第1花序,以后每隔2-3葉著生一花序,主莖可連續向上分化生長,腋芽所生的側枝也能同樣發生花序,因此植株高大。
果實:番茄果實為肉質漿果,其形狀、大小、顏色,心室數和附著特征因品種而異。一般果形有圓球形、高圓形、扁圓形、扁平形、梨形、櫻桃形、長圓形等,果色有大紅、粉紅、淡黃、橙黃、金黃等;一般小果形品種的心室數為2-3個,大果形品種4-6個或更多。食用部分為中、內果皮和胎座組織。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
種子:種子小,扁平,近圓形,種皮為紅、黃、褐等顏色,因表密生白色絨毛,使種子外表呈灰褐,黃褐及紅褐等色,千粒重約3-4g。使用壽命3年。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
2.生育過程及對環境條件要求
(1)生育過程,番茄的生育過程可分為:
①發芽期:從種子萌動到子葉展開,第1片真葉顯露。
②幼苗期:從第1片真葉顯露到第1花序顯蕾。此期莖葉生長與花序分化同時進行、中晚熟品種在2-3片真葉展平時,第1花序即開始分化,7-8葉展平時,第1花序顯蕾。
③開花結果期:從第1花序顯蕾到果實采收完畢。其間又可分為:始花結果期——從第1花序現蕾到座果,是由以營養生長為主,向生殖生長為主的過渡階段,須適當控制莖葉生長,促進第1花序座果。開花結果盛期——從第1花序座果到果實采收完畢。莖葉生長與開花座果同時進行,開始轉向以開花座果為主,是產量形成的主要時期,開花結果期內要通過合理的栽培管理,協調生長和結果的矛盾,以延長結果期。番茄開花至果實成熟需30-60天。果實生長至“S”形曲線,即前期慢、中期快,后期又慢。果實成熟過程又可分為青熟、轉色、半熟、堅熟、完熟等五個時期。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
(2)對環境條件要求
①溫度:番茄對溫度有較強的適應能力,能在10-30℃溫度下生長。不同生育階段對溫度的要求有一定差異。種子萌發的最適溫度25-30℃,發芽的最低溫度是12℃,幼苗期的適溫白天20-25℃,夜溫10-15℃,在苗期相對較低的溫度,特別是夜溫往往能提前花芽的分化,降低第1花序的著生節位和增加每花序的花數,但多心皮的畸形花也顯著增多;相對較高的溫度,雖然增加苗的生長速度,但往往降低苗的素質。利用苗期番茄對低溫適應能力較強的特點,栽培上在定植前,對番茄苗進行適當的低溫鍛煉,可以提高苗的素質。番茄開花期的最適日溫是20-25℃,夜溫15-20℃,低于15℃和高于35℃的不利于花的發育和結實。結果盛期要求日溫25-28℃,夜溫15-25℃,較低的溫度果實生長緩慢,12℃以下著色不良,日溫在35℃以上紅色的茄紅素難以形成。番茄的生長發育要求一定的日夜溫差,自然或創造在白天接近光溫適溫,夜間降到最低的適溫條件,有利于同化產物的形成、運輸和貯藏,因而能提高產量和品質。
②光照:番茄對光照周期要求不嚴格,生長發育要求充足的光照,其飽和點為7萬Ix,低于1萬Ix不能正常生長。光照充分,開花座果正常,產量高;光照不足植物易徒長,莖葉細長,葉片變薄,葉色變淡,花不正常,容易落花落果。
③水分:番茄對土壤水分要求較高。其土壤濕度,幼苗期為60%,結果期為80%,果實成熟時,若土壤水分過多和干濕變化劇烈,易引起裂果,降低商品價值。番茄要求比較干燥氣候,空氣濕度宜保持在45%-55%。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
④土壤營養:番茄對土壤的適應能力較強,但以土層深厚,排水良好,富含有機質的壤土或沙壤土,土壤pH6.5-7.0為宜。
番茄是喜肥作物之一,生育過程中需從土壤中吸收大量的營養物質。據實驗報導,每生產5000kg果實,需從土壤中吸收純氮15-17kg,氯化鉀25-30kg,磷酸5kg。施肥時應以基肥為主,追肥為輔,以腐熟的有機肥為主,化學速效肥為輔,在施用足夠氮肥的基礎上,必須配合施用適量的磷、鉀肥。
番茄除從土壤中吸收大量氮、鉀、鉀外,還需吸收一定量的鈣、鎂等元素。其中鈣素可以提高番茄的抗裂性及防止果實臍腐病的發生。
3.主要栽培技術
(1)栽培季節:出口加工番茄多進行露地栽培。番茄為喜溫但不耐高溫又怕霜凍的蔬菜作物,適宜于在日平均溫度15℃以上的無霜期內種植。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
我國地域遼闊,南北氣候差異很大,露地種植番茄一般在華南地區如廣東、廣西、福建等地,全年無霜,但春季陰雨多、光照不足,濕度大,病害重;夏天高溫多雨,又常有臺風,只有秋、冬季天氣晴朗,光照充足,雨水少,氣候溫暖,最適合種植,一般8-9月播種,9-10月移栽,11月中旬開始采收,直到翌年2月下旬拉秧。在長江中下游地區,無霜期很長,一年可載兩茬。春茬一般11-12月份播種育苗,翌年3月中下旬定植,5月中下旬采收,7月中下旬拉秧;秋茬在7-8月份育苗或直播,8月至9月上旬栽植,10月上旬采收,11月下旬拉秧。在東北、西北及華北北部寒冷地區,無霜期短,一年只種1茬,3-4月份播種育苗或5月份直播,7-9月份采收,早霜前拉秧。作加工用的番茄多采用無支架栽培。華北南部如河北、山東、河南、山西、陜西等,無霜期較長的地區一年可種兩茬,春番茄和秋番茄,而以春播番茄為主,則因夏季高溫多雨,番茄很難越夏, 春播番茄一般1-2月份提前育苗,4月下旬至5月上旬定植,6月下旬采收,8月上旬拉秧。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
近幾年來,在云、貴、川高原及南方丘陵高山區,夏季氣候溫和,最高月平均氣溫在25℃以下,則可進行番茄夏季栽培。于5月上中旬育苗,8-10月采收供應,產量高,品質好,對番茄出口創匯有重要作用。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質

(2)春番茄露地栽培技術
①育苗技術:培育壯苗是番茄栽培的關鍵措施之一。壯苗的標準是莖粗、節間短,葉大而厚,葉色濃綠,根多而健壯。各地都有適合當地情況的育苗方法,現以長江流域較普通的大、小棚多層覆蓋,冬春早熟番茄育苗方法介紹如下:
播種:春季露地早熟番茄的育苗時間各地不一。原則上在露地晚霜過后及早定植,番茄育苗的苗齡,利用冷床育苗60-70天,利用電熱溫床育苗45-50天。根據這一原則各地有不同的播期,長江流域一般可在12月下旬至1月上旬。在9月份以前應作好育苗準備工作。采用3年以上未種過茄科作物的菜園土或稻田土,加充分腐熟的豬、雞糞等有機肥料或肥力好的無害垃圾和礱糠灰按5:3:2的比例碾碎混勻,過篩,制作成“培養土”。在10月上旬搭建好大棚,平整好棚內苗床,鋪上5cm厚的培養土,播種前苗床灌足底水,平整地薄撒一層干細土,播種量一般為5-8g/m2床面。種子消毒用50℃溫水浸種20分,注意不斷攪拌,然后再繼續浸泡3-4小時。達到用手摸種子不滑),用濕紗布包蓋在25-30℃溫度下催芽,有2/3種子露白時播種,或漂洗干凈后,不催芽,晾干直接播種。把種子均勻撒播床面或條播,覆蓋0.5-1cm細土,稍加鎮壓,覆蓋地膜,保持濕度,提高地溫,加快出苗。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
苗床管理:出苗前,棚內保持晝溫25℃以上,夜溫18℃以上,4-6天即可出苗。出苗后,及時揭出地膜,加蓋小棚,維持白天20-25℃,夜間10-15℃,超過28℃時要及時通氣降溫,防止小苗徒長。及時發現、識別和拔除假雜種苗和機械混雜苗。2-3片真葉時1次移苗進缽。營養缽直徑8-10cm較好,預先填充營養土。在小棚內維持白天20~25℃,夜間10~15℃,保持苗床濕潤和肥力充足。若發現有徒長趨勢。除及時通氣降溫以外,可噴灑20mg/L的多效唑溶液進行控制。為了培養壯苗,定植前要適當降低溫度和控制濕度,提高種苗的抗逆能力。
②整地、施肥、定植:
種植番茄地塊選擇,番茄忌連作,要與番茄或茄子、辣(甜)椒等茄科作物至少要間隔2-3年,這樣可以保持地力。又能減少病害。番茄的前茬是蔥蒜,豆類和瓜類蔬菜,其次是白菜,甘藍及菠菜、芹菜等綠葉蔬菜,與水稻輪作效果較好。
栽培番茄地的前作收獲后要進行深翻冬凌曬垡,春季耙平做畦,高畦栽培,一般畦寬(含溝)1.3-1.7m,其中溝寬0.3-0.5m,溝深0.2m左右。畦向以南北問為好,植株接受光照均勻。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
番茄為多次采收的高產蔬菜,整個生育期需大量肥料。總的施肥原則是重施基肥。基肥以農家肥為主,增施磷、鉀肥。農家肥的種類很多,其優劣次序是:雞鴨肥、羊兔糞、馬糞、牛糞。人糞尿需與其他肥料搭配施用。無論那種農家肥都必須充分發酵腐熟,不能施生糞,以免燒根和感染病蟲害。高畦栽培的施用方法,一般在畦的中央開溝,每667m2施優質腐熟廄肥2000-3000kg及草木灰200kg,并與土壤充分混合,然后摟平,在高畦兩側開定植溝,再溝施優質農家肥200kg或復合肥20-25kg。施基肥數量要能保證對番茄生長的需求。
番茄的定植,要在當地斷霜后,5~10cm土層溫度穩定在12℃時,在長江流域及以南地區,可在清明前后定植。在當地沒有晚霜危害情況下,適當早栽,可以使番茄早熟豐產。定植番茄盡量選擇無風的晴天,這樣可充分利用陽光照射來提高種植畦的土溫,使幼苗迅速恢復生長。千萬不要在雨天及雨后地面仍然泥濘的情況下栽苗,這時土粘在根上,不易散開,不利于根的生長和緩苗。
番茄定植密度要根據選用的品種,有無栽培支架等情況而定,一般早熟品種小架栽培要密些,每667m2栽5000~6000株,中晚熟品種大架栽培,每667m2栽3500~4000株,無支架栽培每667m2栽2800~3200株。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
目前生產上已廣泛采用地膜覆蓋栽培,定植時苗不要栽得太深或太淺,栽苗后及時澆水,地膜覆蓋的破膜處,苗的四周用土壓嚴。
③定植后田間管理技術
一是定植至始花初結果期的管理:從定植后到第1穗果始花并坐果。這一階段的管理重點是提高地溫,促進緩苗,適當控制營養生長,調節營養生長與生殖生長間的關系,使營養生長及時轉入生殖生長。
在定植后,以澆緩苗水到第1穗果膨大前,一般不澆水,中耕2~3次,疏松土壤,提高地溫,促進緩苗,增強根系的發育,進行蹲苗。如果遇天旱,土壤墑情不好,午間植株有萎蔫時,可在第1花序開前或開后澆水,但切勿在開花期澆水,以免造成落花落果。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
春季露地氣溫較低,易導致第1穗花序落花落果。為提高坐果率,可在晴天,溫度較高時,用12~15mg/kg防落素(番茄靈)涂花或蘸花,以保花保果。
此期還應及時插架綁秧,保持番茄直立生長。一般用竹竿作支架,每株1竿,每生2~3片葉即應用塑料繩把蔓綁縛于竹竿上。
番茄各葉腋都能抽生側枝 任其自然生長妨礙通風透光,枝葉過茂,落花落果,成熟期推遲。為此,必須進行整枝。整枝方法很多,目前常用的有:
單桿整枝法:把所有的側枝全部去除,只留主蔓。主蔓上保留2~4穗果摘心。這種整枝法適宜于早熟密植栽培。
一干半整枝:保留主蔓及第1花序下的1個側蔓。余蔓皆摘除。當側蔓結2~3穗果時摘心,只留主蔓生長。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
自封頂整枝法:自封頂型的早熟品種,待主蔓結二穗果后封頂,保留第1花穗下的1個倒側枝結1~2穗果后自動封頂。余蔓皆去。
雙桿整枝,保留主蔓及第1花穗下的1個側蔓,任其生長,其余側枝全部除去,為雙桿整枝,適宜于中晚熟品種大架栽培。
轉頭整枝法 主蔓結2穗果后,摘心,保留第1花穗下的一個側蔓繼續生長,待側蔓結2穗果后又摘心,換另1個側蔓生長。如此循環。該法適宜于中晚熟豐產栽培。
多桿整枝:每株保留3~4個強健側枝,每枝結2~3穗果后摘心。該法適宜于大架豐產晚熟栽培。
二是結果期管理,即從第1穗果開始膨大到拉秧。這一時期應及時澆水,追肥。充分供應番茄植株所需的水肥需求,保持葉片旺盛的光合能力,保證果實的正常發育。調節生長與結果的關系。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
第1穗果座住后,第1次追肥,667m2施復合肥120kg或腐熟優質糞尿500kg,隨水沖入。第2穗果采收后,進行第2次追肥,667m2施復合肥15~20kg。
第1穗果開始膨大后,植株蒸滕量浙大,氣溫日高,土壤蒸發量也日漸高,需增加澆水次數,一般如遇天旱5~7天澆一次,結果盛期4~5天一水。保持土壤濕潤,切勿忽干忽濕,以防裂果。此期土壤干旱會嚴重影響果實的膨大降低產量。
待采收結束前30天左右,在最后一穗果上留2~3葉摘心,以抑制生長,促進結果。生長的后期,還應及時摘除下部的老葉,病葉,以利通風,減少病蟲害。
(3)秋番茄露地栽培技術要點
秋番茄的生長期,氣溫由高變低 生長期短,病害重,栽培技術難度較大,產量不穩定,用于出口栽培較少。苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
要種好秋番茄,首先要選擇適宜秋栽的品種。品種要抗病,特別是要抗病毒病,并且要早熟,果實生長速度快及轉色快,目前可選用紅雜12、14、16、18及簡易支架,浙江1號等。其次要選擇適宜的播種期,各地氣候條件不同,適宜的播期也不一樣,長江流域一般7月中下旬至8月上旬,苗齡25~30天,4~5片真葉的小苗為宜。定植密度每667m2 4500~5000株,每株留2~3穗果即摘心。定植后要注意保持土壤水分,降低土壤溫度。如果在栽培畦上覆蓋稻草,麥秸或與高稈作物如玉米或架豆隔畦間作,都能達到降低土壤溫度的作用。
秋番茄的追肥一般進行2~3次,第1次在第一穗果座果后,每畝施復合肥15~20kg,第2次在第二穗座果后,施量同第1次。如果后期植株葉片發黃,明顯缺肥時,可再追一次肥。
秋番茄開花座果前要注意控制澆水,多中耕松土。防止因水肥過多,溫度高而徒長。及時插架,綁秧和整枝打杈。座果后如遇天旱及時澆水,果實膨大期要增大水量。后期氣溫降低,可減少澆水次數和澆水量。如果雨水多時,要及時排水,防止漬澇易引發病害。 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
秋番茄生長后期如遇低溫,可用薄膜覆蓋防寒。
(4)冬番茄露地栽培技術要點
我國的廣東、廣西、海南、福建、臺灣及云南南部地區,冬季溫暖,月平均氣溫在15℃以上,終年無霜,較適合番茄生長。尤其是冬季陽光充足,晝夜溫差大,降雨少,其產量和品質均超過春季番茄。冬番茄露地栽培技術要點:一是要選擇適宜的優良品種。盡量選擇進口番茄。二是采用育苗移栽。育苗時需搭棚遮蔭防雨,苗期注意經常澆水,降溫保濕以低齡苗定植。三是定植后除按時認真進行田間管理外,還必須隨時查看病蟲害發生情況及早進行防治,尤其要及時進行青枯病的防治。
(5)番茄露地無支架栽培技術要點 苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質
在我國東北、西北及華北北部較寒冷地區,一年只種一茬,作加工用的罐藏番茄多采用無支架栽培。即不搭架、不整枝、不打杈、不摘心、不綁蔓,番茄任其在地面上生長,結果并獲得高產的一種栽培方式。
無支架栽培具有省勞力、省架材、省秧苗、省肥水及果實成熟集中等優點。但由于番茄秧匍匐在地面上生長,枝葉生長茂密,株行間通風透光差,容易得病,另外果實直接接觸地面部分,易被蟲咬,轉色差,影響品質。尤其是在高溫多雨的季節或地區上述問題更為嚴重。
番茄無支架露地栽培技術要點:一是品種選擇 無支架栽培的番茄品種除具備高產,抗病,質優的特點外,還應選擇植株頂芽生長必須是自封頂類型,且側芽生長力強,主側枝同時開花,結果,座果率高,果皮厚,不易裂果,爛果。果實在秧上掛果時間長而不掉。目前生產上選用的品種主要有紅瑪瑙213、紅雜18、14及新番4號等。二是整地起壟,無支架栽培番茄無論是育苗移栽還是直播,一般都采用壟作,壟高10~15cm,壟面要整平,耙細再播種或栽植。如果是直播,播種后立即覆蓋塑料薄膜,待出苗后按株距在覆蓋的塑料薄膜上及時開洞,防止烤苗。無支架栽培番茄種植密度不宜過大,一般壟距110~130cm,株距30~40cm,每667m2栽2800~3200株,生長勢強的中晚熟品種,還要栽培稀一點。三是肥水管理,無支架栽培番茄,莖葉茂盛,單株結果多,栽苗后追肥比較困難,所以肥料要集中作基肥施入,尤其是磷肥和鉀肥。一般基肥充足,后期可不再追肥。若發現有缺肥癥狀,可在第1次收獲后進行2~3次追肥。一般結合澆水隨水追或株間挖穴施肥。
無支架栽培番茄澆水的次數要比春季露地苗期施用百澤復合微生物菌劑,中后期施用海法摩瑞豐大量元素水溶肥可以有效增加產量,提高品質栽培少,每次澆水要充足。開花座果前要注意嚴格掌握控水。否則會造成莖葉生長過旺,引起落花。當主莖上第1序果實長到乒乓球大小,側枝上第1序果實長到蠶豆大小時,開始澆水,以后應根據天氣情況,每隔10天左右澆1次水。千萬不要在果實轉紅以后就停止澆水,這樣會使果實提前成熟,引起秧果早衰,后期果小或出現空洞等。

4.主要病蟲害防治技術
(1)主要病害:有番茄晚疫病,番茄早疫病,番茄褐色腐敗病,番茄菌核病,番茄灰霉病,番茄青枯病,番茄軟腐病,番茄枯萎病等。
①番茄晚疫病:本病為害葉、莖和果實。在葉片上多從葉尖或葉緣開始,病斑形狀不規則,周緣不明顯,初呈暗綠色,水漬狀,后變褐色。病斑可擴大至整個或大半個葉片,潮濕時,在病健交界處,長出一圈白色霉狀物(孢子囊及孢囊梗)干燥時,病葉迅速干枯,在莖和果柄上,病斑暗褐色,稍凹陷,邊緣不明顯。果實病斑不規則形,褐色或黑褐色,常作云紋狀向外擴展。潮濕時,病斑上長出稀疏的白色霉狀物。病果質地硬實,斑面粗糙,不光滑。
本病由真菌致病疫霉侵染引起,發病適宜溫度是18~22℃,空氣相對濕度在85%以上,即低溫潮濕有利于本斑的發生和流行。當地勢低洼、排水不良,田內積水,氮肥過多,長勢茂密,通風不良,早晚有霧,雨季早,雨水大等均易誘發本病的發生和流行。
防治方法:選擇地勢較高,不易積水的菜地種植。選種適宜本地的抗病品種。合理施肥,增施磷、鉀肥。噴灑殺菌劑:80%噴克可濕性粉劑800倍液;78%科博可濕性粉劑500倍液;58%雷多米爾錳鋅500倍液;75%百菌清可濕性粉劑500倍液。每10天左右噴灑1次,共2~3次。
②番茄早疫病:主要危害葉片,病斑圓形,近圓形,褐色至黑褐色,有同心輪紋,嚴重時葉片枯死。莖部多發生在分枝處,褐色,棱形或橢圓形,稍凹陷,發病嚴重時,引起斷枝。果實病部多發生在蒂部附近和有裂縫的地方,圓形或近圓形,稍凹陷,有同心輪紋,斑面上生黑色霉狀物(分生孢子及分生孢子梗)。
本病由真菌茄鏈格孢侵染引起。高溫高濕有利本病的發生。氣溫26~28℃,空氣相對溫度80%以上,連續多霧多雨,病情發展迅速。如果菜地缺肥,植株衰弱,發病加重。
防治方法:加強管理,做好田間排水工作,降低濕度。合理施肥增施磷鉀肥。噴灑殺菌劑:78%科博可濕性粉劑500倍液;80%噴克可濕性粉劑600倍液;75%百菌清可濕性粉劑500倍液;50%多菌靈可濕性粉劑500~1000倍液,每10天左右噴藥1次,共2~3次。
③番茄灰霉病:主要為害果實,一般青果發病較重,被害時多先侵染殘留在果實頂端的花柱或花托,然后再向果實延伸。病部果皮灰白色,無明顯邊緣,后在果面上密生灰色霉狀物(分生孢子及分生孢子梗)。為害幼苗,引起軟腐,上生灰色霉層。
本病由真菌灰葡萄孢侵染所致。病菌發育適溫21~23℃,最低2℃,最高31℃,空氣相對濕度達90%以上。分生孢子抗逆性強,在室內干燥條件下,長時間(約135天)的保持生活力。植株密度過大,生長過旺,早春多雨潮濕或生長期內低溫受凍,均有利本病發生。
防治方法:加強田間(苗床)管理,通風降濕,防凍保溫。摘除病果并深埋,減少病菌在田間(大棚內)傳播侵染。噴灑殺菌劑:50%速克靈可濕性粉劑2000倍液;50%多菌靈可濕性粉劑800倍液;75%百菌清可濕性粉劑500倍液,每7~10天噴藥1次,共2~3次。
④番茄青枯病:本病多在番茄開花期間發生,病株葉片色澤變淡,萎蔫狀,多從頂端葉片開始,中午前后極為明顯,傍晚至天明,葉片恢復正常,反復多日后,萎蔫加劇,并自上而下蔓延。最后葉片不再恢復常態,全株死亡。從發病開始至整株死亡,一般需3~5天,如大雨潮濕,可延長7~10天。此外,病莖中、下部皮層粗糙,常長出長短不一的疣狀突起和不定根。有時在病莖上發生油浸狀褐色不規則斑塊。病莖維管束變褐色,如將病莖作橫切面檢查,略加擠壓,有乳白色黏液溢出(菌膿)。病株根部正常。
本病由細菌青枯假單孢桿菌侵染引起,病菌在土壤中及病殘體內越冬,藉雨水和灌溉水傳播,從根部或莖基部傷口侵入,在維管束的導管內繁殖擴展,病菌生長發育溫度10~41℃,最適溫度30~37℃,對酸堿度適應范圍pH6.0~8.0,以pH6.6最適。土溫在20℃以上,病菌開始活動,25℃活動最盛。多雨、重茬栽培,地勢低洼,排水不良,潮濕或久旱大雨,天氣轉晴,氣溫急劇上升,酸性土壤,傷害根系,最易誘發和加重病害的發生。
防治方法:實行3年以上輪作制。發病嚴重地塊,結合整地,增施消石灰,調整土壤酸堿度呈微堿性反應。改進栽培技術,深溝窄廂或高畦種植,避免積水傷根。選種適宜本地區的抗病品種。
⑤番茄枯萎病:發病初期,病株葉片自下向上變黃,變褐枯死,多殘留在莖上不脫落。也有初發病時半邊莖上的葉片發黃或半個葉片(以主脈為軸)發黃,另半邊葉片正常,但最后整個葉片均發病。為害嚴重時,除頂端數葉片外,全均枯死。為害輕的,除下部葉片枯死外,其他葉片正常,開花,結果與健株無大差異。病株主根一般正常,少數側根腐爛。剖開莖部,維管束變褐色。天氣潮濕時,莖基部常長出粉紅色霉狀物(分生孢子及分生孢子梗)。
本病由真菌番茄尖鐮孢侵染引起,只為害番茄,以菌絲體和厚垣孢子隨病殘體留在土中越冬,也可在土中進行腐生多年,種子也帶菌。病菌從根部傷口侵入,在維管束內蔓延,產生番茄素引起葉片枯黃。最適本病發生的土溫為28℃,33℃以上或21℃以下對病害發生不利。土壤含水量高,癥狀表現發生嚴重,土壤含水量低癥狀表現輕微。土壤根結線蟲發生多的地塊,發病也重。
防治方法:播種前床土用50%立枯凈土壤殺菌消毒。加強田間管理,避免田間積水。藥劑防治:用50%托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液灌根,每株用藥液250毫升,每10~14天灌1次,共2~3次。
⑥番茄病毒病:本病由于致病的病毒種類不同,表現癥狀也不相同,主要表現三種不同癥狀。
花葉:主要為煙草花葉病毒(TMV)侵染引起,葉面呈現黃綠相間的花葉,果呈花臉癥狀。
蕨葉:主要由黃瓜花葉病毒(CMV)侵染所致。發病時葉背面葉脈呈紫色,葉片向上卷曲,變厚變硬,嚴重時葉片呈線條狀,植株變矮,葉片簇生。
條斑壞死:由幾種病原復合侵染所致,病株的葉脈、葉柄、莖稈呈深褐色條狀壞死,果實上產生不規則褐色凹陷狀死斑,果實畸形,果肉的輸導組織變黑壞死。嚴重時,全株枯死。
本病由系統性侵染的病毒所致。毒源分布普遍而廣泛。土壤,種子為初次侵染源,田間操作,人為和機械的接觸,蚜蟲為害和飛遷,均可再次侵染。此外,栽培管理粗放,肥水條件差,植株生長不良,特別是高溫干旱均可造成本病的大流行。
防治方法:選用抗病品種,與非茄科作物實行3年以上輪作;無病田塊留種;播種前,種子用清水浸泡3~4小時,再放在10%磷酸三鈉溶液中浸種20~30分鐘。取出后,再用清水沖洗干凈藥液后,按常規方法催芽播種。加強苗床苗期管理,培育壯苗。消滅雜草。加強田間管理,及時防治蚜蟲。
⑦番茄果腐病:本病發生在果實上,尤以成熟果發生較多,初呈淡褐色,無一定形,邊緣不明顯,果皮皺縮,后期可擴展到半個或整個果面,軟腐,面上發生棉絮狀白色或灰白色菌絲。
本病由真菌鐮刀菌侵染引起,病菌為弱寄生菌,腐生性強,多從果皮傷口或自然孔口侵入。多雨、潮濕發病多。
防治方法:主要是加強田間管理,適時采摘。
⑧番茄臍腐病:本病只為害綠色果實。在其頂端臍部及其附近,初呈水漬狀發暗綠色不規則斑塊,直徑大小為1~2cm,邊緣不明顯,擴大后為暗褐色至黑褐色,有時可擴大到半個果面以上,由于病部果肉崩潰與腐爛。以及水分逐漸消失的結果,后期病斑表面產生墨綠色或粉紅色的霉狀物(腐生菌)。為害較大的果實,病斑外緣綠色部分多提早變紅。本病多發生在第1層和第2層花序上果實。
本病為生理病害,主要原因是植株生長期間水分供應失調引起。亦有人認為植株不能從土壤中吸收足夠的鈣素,導致果實臍部細胞生理紊亂,失去控制水分的能力。一般多在雨后接著干旱或前期灌水過多,后期不灌水、發病重。
防治方法
加強管理,增強土壤保水能力。高溫干燥期間,避免使用濃度過高或含氮量過多的化學肥料。噴灑1%過磷酸鈣液。
(2)主要蟲害:有棉鈴蟲和蚜蟲。
①棉鈴蟲:以老熟幼蟲化蛹在土中越冬,春季羽化成蛾,在棉花或番茄嫩葉上產卵,孵化后蛀入果實為害,并可轉移數果。使果實脫落,或雖不脫落,因產生蛀孔和蟲糞也不能食用。一年發生幾代,夏秋為害最重。
防治方法:冬耕、冬灌及田間耕作可以滅蛹,在番茄田間套作甜玉米,可誘蛾產卵,再集中消滅心葉中幼蟲。利用黑光燈誘殺成蟲。掌握在蟲卵孵化高峰期用2.5%的溴氰菊脂加水2000~3000倍液或用BT乳劑250~300倍液;或90%敵百蟲晶體1000倍液;或2.5%敵殺死乳油3000~5000倍液等噴霧,共1~2次。
②蚜蟲:多在初夏發生,多在嫩葉上群集刺吸汁液。分泌蜜露,使葉片卷縮,生長停滯,并傳播病毒病。干旱少雨有利于蚜蟲的發生。
防治方法 避蚜;苗床周圍清除雜草,可減少蟲源。誘殺:在黃色木板上涂機油插于田間高約70cm,可誘殺有翅蚜。藥劑防治:可用40%樂果乳油1000~1500倍液,或50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液。或2.5%敵殺死乳油3000倍液,或20%速滅殺丁乳油2000倍液噴霧。

四、采收、包裝和貯藏
1.采收
番茄果實成熟過程可分為五個時期:即青熟期(綠熟果)、果實基本停止生長,果頂白,尚未著色;轉色期(頂紅果),果頂部由綠白色轉為淡黃至粉紅色;半熟期(半紅果),果實表面約50%著色;堅熟期(紅熟的硬果),整果著色,肉質較硬;完熟期(軟熟期),果實全部著色,肉質變軟。
一般番茄果實全紅即可采收,如果番茄果實需長途運銷加工時,應在轉色期采收,待運至加工地時,果實已后熟達成熟期,正適宜加工。如產地距離加工廠很近,但仍需短途運輸和裝卸,應在番茄的成熟期采收。即果面80%以上轉紅或完全著色,肉質尚堅實,風味最佳時采收。如果產地與加工廠很近,番茄果實不需長途運輸或裝卸,主要加工醬或汁的產品時,亦可在完熟期采收。
番茄采收時,應輕摘輕放,盡量防止機械損傷,采后裝筐,立即運往收購工廠交售加工。中、后期采收時,果實多在枝葉覆蓋之下,要翻蔓檢查采摘,翻蔓宜輕,翻后立即復還原位,以防莖葉和果實受傷。特別是中期高溫季節,原受莖葉覆蓋的果實,一旦直接暴曬在強烈的陽光下,就會得日燒病,不能全紅,植株內部枝葉一旦翻出,受強烈日光照射后也會枯黃。
2.番茄出口加工罐頭制品原料要求
我國除廣東采收選擇合格的番茄鮮果,包裝出口港澳地區外,多為加工成醬、汁、整個果實的罐頭制品出口。
(1)生產番茄醬原料標準要求:番茄果實鮮紅,紅熟要一致,無青果 或青、黃斑塊,茄紅素含量高,鮮果茄紅素含量在6~7.5mg/100鮮重以上,果肉厚度達6毫米以上,果肉胎座部分為鮮紅色或粉紅色,種子周圍膠狀物為紅色或橙紅色,絕對不能為綠色,果實梗木質化程度小,果蒂小而淺,果臍也小,無畸形果,粗纖維少,種子少,無病蟲傷斑,無破損,無裂果。糖酸比合適,風味好,有較高的維生素C含量,pH值在4.1~4.3,可溶性固形物含量在4.8%以上,果膠物質含量高。
(2)生產番茄汁原料標準要求:汁用番茄原料要求與生產番茄醬原料要求基本相同。但要求風味更為濃郁,可溶性固形物含量達5%以上。要求有更高的總固形物,含量達6%左右,番茄紅素含量以7~8mg/100g鮮重以上為好,果汁酸堿度(pH值)在4.2以下,維生素C含量在10mg/100g鮮重以上。
(3)生產去皮整形番茄罐頭的原料標準要求:一般要求選擇果形較小的,單果重在40~60g之間,果形為葫蘆形或梨形,整齊一致,果形指數(縱徑/橫徑),在1.2~1.6之間,較易去皮,去皮后果肉光滑紅潤,看不到明顯的維管束,維生素C含量高,其他與生產番茄醬的原料要求相同。
3.貯藏
(1)加工番茄罐頭產品貯藏
經加工生產的番茄醬、番茄汁、去皮整形番茄,一般經過裝瓶或裝罐這一工藝流程后,立即排氣、密封、殺菌、冷卻后包裝,置于干燥低溫處貯藏。
(2)鮮果番茄貯藏
①貯藏特性:番茄為呼吸躍變型果實,其呼吸高峰始于變色期,半熟期達到最高值,此時果實品質最佳,然后呼吸強度下降,果實衰老,完成轉紅過程。若采取措施,抑制這個過程,就可延長貯藏期。
番茄的耐貯能力與品種有很大關系,用于貯藏番茄,一般應選用果皮較厚,果肉致密,心室少,干物質含量高,抗病性強的品種,因此,這類品種耐藏性強。一般適宜于加工用番茄品種比較耐貯藏和運輸。同時也與采收期有關,從番茄果實成熟過程的5個時期中,采收越早,越耐貯藏。貯藏的適溫為10~13℃,相對濕度80%~85%,氣體成分氧和二氧化碳均為2%~5%,低于8℃會遭冷害,未變色果實不能正常變色后熟,易感病而腐爛。
②貯藏方法:目前常用的貯藏方法有窖藏、冷庫氣調貯藏、陽畦貯藏、簡易氣調貯藏等。現將窖藏方法作如下介紹:
窖藏有普通窖藏和常溫氣調貯藏。
普通窖藏:番茄窖藏是一種簡易的貯藏方法,適宜在秋季進行。首先要建造保溫性能良好的貯藏窖。建窖的深度取決于當地不同深度土層的溫度變化情況。如北京地區地下1m深土層的平均溫度,11月為12~14℃,12月6~8℃。因此,北京地區,在秋冬季采用挖深入地下1m左右的半地下式窖為宜。窖的地上部四周及窖頂覆土厚度應在50cm以上。窖頂中央每隔3m左右設一通風筒,直徑15cm。一般在窖的南面開門,窖內應設加熱設施。這種土窖,掌握前期通風降溫,后期補充加溫管理的原則,基本可滿足貯藏番茄的要求。
將選好的番茄裝在筐、木箱、塑料箱等容器中,裝六成滿。入窖后碼成2~4箱高,底層箱下墊枕木,箱間宜錯開碼放。或將果實直接堆放在貨架上,不要堆放太厚,以利通風散熱并防止壓傷。入貯后,如外界氣溫高,應加強夜間通風換氣,降低窖溫。貯藏期間應經常檢查,隨時挑出病爛果實。
常溫氣調貯藏,在窖藏中,也可采用自發氣調貯藏方法。將番茄裝在筐里,每筐約20kg。在窖內地面上鋪置一層0.1~0.2mm厚塑料膜,上面墊一層墊木或磚。在墊木或磚之間撒一層優質的消石灰,用來吸收番茄呼吸放出的二氧化碳,避免因其濃度過高造成傷害。消石灰的用量可按番茄重量的1%計算。將番茄筐錯開碼在墊木或磚上面,可碼4~5層。一般每垛500~1000kg。番茄擺好后,用預先準備好的塑料帳子罩住,將帳子的底邊和鋪在地面上的墊底薄膜四邊卷在一起壓緊,使整個帳子處于密閉狀態。為了防止腐爛,應在帳內加適當的藥劑處理。可以在氣調帳內放入漂白粉,因為漂白粉在氣調帳內吸潮后緩慢分解,放入氯氣,漂白粉的用量一般按番茄重量的0.05%~1%計算。方法是把漂白粉用4層紗布包裝,每包20~30g,均勻地掛在帳內。有效期為10~15天,要定期更換。塑料帳封好以后,由于番茄的呼吸作用,帳內氣體成分會發生變化,氧的含量會因呼吸消耗而逐漸下降,二氧化碳被不斷釋放出來,因此需要人工調氣。帳底放消石灰有吸收二氧化碳的作用,一般帳內二氧化碳濃度不會太高,在不超過2%~5%時,不必特意調整。但需注意氧的變化,當氧降至2%~3%時,應用鼓風機補充新鮮空氣,使帳內氧升高到4%~5%。一般須每天調氣1次。氣體的檢測可用奧式氣體分析儀或CH-2型氧,二氧化碳氣體分析儀進行。每隔10~15天應打開帳子檢查1次,并更換漂白粉等防腐劑。